Au début, A’LatiCa était une association loi 1901. L’idée commence à prendre forme en juillet 2000 à l’initiative de Boki Miampassi, amateur de la communication interculturelle, Mais c’est le 16 octobre 2000 qu’A’LatiCa est déclarée à la préfecture de la Gironde. Elle est publiée au journal officiel le 11 novembre 2000.

C’est en octobre 1997 que Boki Miampassi lance ses activités autour de la Salsa sur le Campus universitaire de Talence. Il est épaulé, à l’époque, par quelques amis(es) Alexandra Blazevska – Patricia Rayé – Alain Koko, tous passionnés de Salsa.

Pour mieux faire la promotion de la Salsa à Bordeaux et ses environs, il choisit de s’organiser en association, entité mieux adaptée pour ce type de projet. C’est en octobre 2000, qu’il monte cette association avec d’autres amies (Angélique Bégué – Patricia Khelladi – Patricia Rayé – Delphine Rossillon).

En 2006, il crée Le Festival International de Rueda de Casino – Salsa Cubaine. Devenu Le Bordo-Rueda-Festival en avril 2010, il devient tout de suite et très vite, le rendez-vous des passionnés de la salsa cubaine en France. D’autres festivals suivront, Le BordoMambo Festival, Le Bordo-Mambo-Kiz Festival, Le Bordo-AfriK-Danse Festival et Le KizOn-Beach.

A l’enseignement de la Salsa Cubaine, A’LatiCa va progressivement ajouter la Rueda de Casino, la Salsa Portoricaine et la Bachata. Première école de danse à enseigner la Bachata à Bordeaux. En 2010, la Kizomba fera son entrée chez A’LatiCa. En septembre 2022, elle intègre le Rock’N Roll dans son programme. En septembre 2024 est arrivé le West Coast Swing. C’est désormais toutes ces danses qui font la notoriété de l’école de danse.

A’LatiCa s’est installée à la salle Le Temple en janvier 2012. En novembre 2014, Boki MIAMPASSI a créé une SASU pour gérer l’école de danse et ses activités annexes.

En janvier 2021, la SARL a remplacé la SASU.